الطعم وكذلك طعم النوع الثالث المسمى باليونانية خندريلى . وقال في كتاب الأغذية : - قوته قوة الخس غير أنه دونه في خصاله . أرخيجاس : - الهندباء بارد رطب . أريباسيوس : - مزاج الهندباء يابس يسير البرد . بولس : - الهندباء البرية باردة يابسة في الأولى كالبستانى منه وفيه شئ من قبض ولذلك يوافق الدوسنطاريا التي تكون في الكبد وقال في الطرخشقون : - أنه يبرد تبريدا شديدا ويبرد مع شئ من قبض . ابن ماسويه في الهندباء : - إنه في وقت الصيف تظهر مرارته فيميل إلى الحرارة وفي الشتاء بعكس ذلك وجملة أمره أنه بارد في الأولى يابس في وسطها يشوبه شئ من حرارة إذا إجتنى في الصيف مقو للمعده مفتح لسدد الكبد جلاء لما فيها وفي المعدة .